ガーデニング＆家庭菜園で健康生活

モロヘイヤは、エジプトが原産地といわれるシナノキ科の一年草です。

エジプトが原産地といわれるように、
乾燥した砂漠地帯でもモロヘイヤは育ちます。
このため、エジプトでは古くから
野菜として利用されてきました。
モロヘイヤは熱帯原産の高温性野菜で、
発芽適温は30℃、生育適温も20℃以上と高く、
露地栽培では十分温度が上がってから栽培します。
モロヘイヤは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいる
日本でもおなじみの健康野菜です。
モロヘイヤを刻むとネバネバが出てきます。
このネバネバは「ムチン」という成分で、
オクラやナメコ、里芋などの
ネバネバ野菜に共通して含まれているものです。
ムチンは糖とタンパク質からできた物質で、
糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあり、
糖尿病などの予防に効果があります。
また、胃壁を保護してくれるので、
消化不良や食欲不振を防いで胃のトラブルを予防します。

　

冬越しする葉菜類では

園芸用の不織布をベタ掛けしたり、

弱い霜を防ぐだけなら、寒冷紗をベタ掛けするか、

トンネル掛けすることで防げます。



白菜の収穫も順調に進んでいるでしょうか？

大きく育ち、結球したハクサイは、

一気に収穫しても食べきれないですよね

たくさんできた白菜は、

順番に収穫して長く楽しみたいものです。

白菜を畑でそのままにしておくと、

霜や寒風があたって、

結球した白菜の頂部の柔らかい葉や外葉がカサカサになり、

やがてそこから腐って食べられなくなってしまいます。

まだ収穫していないものは防寒対策をして、

長い間利用できるようにしましょう。




簡単な白菜の防寒対策は、霜が降り始めてきたころ、

少ししおれかけた白菜の外葉を、

結球した白菜の上に3〜4枚かぶせておく方法です。

しおれかけた白菜の葉の方が球になじみやすく、

風で飛ばされにくいので利点ですが、

なければ白菜の新葉でも大丈夫です。



家庭菜園の畑に長く置く場合は、

なるべく多くの白菜の外葉で

球を包むようにして、ひもで縛っておきます。


ハクサイが勢いよく育っていると白菜の葉が折れたりして、

作業しにくいので、多少の霜にあたり、

白菜の葉が柔らかくなってから行うようにします。


べた掛け資材（不織布など）があれば、

それを2〜3枚重ねて、

風で飛ばされないように

工夫して白菜に覆っておくのも一つの方法です。



家庭菜園から収穫して貯蔵しておくには、

新聞紙にくるんで、涼しい所に立てておくのが簡単です。


収穫した白菜がたくさんあるなら、根をつけて抜き取り、

竹林や樹林など霜を防げる場所に、

白菜の根元を上にして並べておきます。

腐った白菜の株は早めに発見し、取り除くようにしましょう。

ブロッコリー、カリフラワー、紫蘇（花紫蘇）、菜花など
野菜でも花を食べるものが数多くあります。
食用菊なども花料理として古くから利用されてきました。

世界各国の料理の人気が高まるにつれて、

料理の色彩を彩るエディブルフラワーも
利用される機会も多くなってきました。

 

エディブルフラワーとしては、
花壇やプランターで育てられる草花や
ハーブ類、花木、野草の花のうち、
色彩がよく、香りや味も良いものが

利用されます。

 
主なエディブルフラワーとしては
キンセンカ、スイートピー、キンギョソウ、
パンジー、マリーゴールド、ナスタチューム、
ペチュニア、食用菊、キキョウ、プリムラ
などがあげられます。

 

エディブルフラワー専用の

プランターや畑の一部を用意して

1年中花料理を楽しむのも
おもしろいです。

 

エディブルフラワーの育て方は
野菜とほとんど変わらないですが、
花を上手に咲かせ、
病害虫に強い生育をさせるには、

肥料は控えめにし、

密植はしないようにすることが

大切です。

 

エディブルフラワーのうち
秋播きの一年草は、
９〜１０月ころにまき、

寒くなる前に根をよく張らせておきます。

 
冬はエディブルフラワーの
地上部の生育がほとんどないので、
追肥の必要はありませんが、

用土が乾かない程度の水遣りは必要です。

 
寒地ではエディブルフラワーを
ビニールトンネルなどで
防寒、霜よけをしましょう。
 

エディブルフラワーは、

つみたてをサラダや酢のものにしたり、
添え物として自由に利用できます。