栽培のポイント
前年に自家で取れたイモは芽が伸びていたり、ウイルス病にかかっている場合もあるので種イモは市販のものを使ったほうがよいでしょう。連作を嫌うのでナス科野菜(ナス、トマト、ピーマンなど）を２〜３年作っていない畑を選び、苦土石灰を散布して土とよく混ぜておく
野菜名 | 科名 | 原産地 |
ジャガイモ | ナス科 | 南アメリカ |
学名 | 英名 | 和名 |
Solanum tuberosum | potato | 馬鈴薯 |
種まき時期 | 定植時期 | 収穫時期 |
| ２月下旬〜 | ６月〜 |
うね幅 | 条数 | 株間 |
60 | 1 | 30 |
健康効果
じゃがいものビタミンCは加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。 「カリウムの王様」といわれるほどカリウムを多く含んでいます。カリウムは体内の塩分バランスを保つ働きがあるので、腎臓機能の低下した人（透析をしている人は駄目）
や、高血圧の予防や治療に効果があります。
おろし汁を土鍋で黒くなるまで煮詰めて飲むと胃潰瘍に効果があります。 打撲・捻挫には、すりおろして酢と小麦粉を混ぜたものを患部に塗ります。 ガン、胃腸病、高血圧や風邪の予防効果があります。よいじゃがいもの選び方
ふっくらとしていて、しわや傷のないもの。 ずっしりと重量感のあるもの。 皮の緑がかったものは避ける。 しんじゃがは、皮の薄いもの。ジャガイモ おすすめの本