シソ

しそは虫や病気に強く、乾燥にはやや弱いですが、暑さにも強く場所を選ばずどこでも育つ初心者向けの野菜です。繁殖力が強いので一度種を播くとこぼれ種で増えるので菜園のすみに数株育てると毎年楽しめます。
種は直播し、発芽に少し光を好みますのでうすく土をかぶせます。初めのころは生育が遅いですが、株は大きくなりますので混み合ってきたら、早めに間引きしましょう。　間引きしたしそは芽じそとして利用できます。乾燥すると生育が悪いので雨が少ない場合はたまに水をかけてあげましょう。生で食べるときは新しい葉を摘む方が柔らかく香りもよいです。
こぼれた種で毎年たくさん発芽してきますが、だんだんと香りが薄れてきたり、葉が硬くなってきますので、満足のいくしそがとれなくなったら新しい種をまいたほうがいいと思います。
しそには青しそ、赤しそと多くの種類がありますが、一般に薬味として使われるのは青しそで、赤しそは梅干、漬物などの色づけや、香りつけに使われます。

野菜名	科名	原産地
しそ	シソ科	中国
学名	英名	和名
Perilla frutescens	Shiso	紫蘇
種まき時期	種子の光反応	土壌適応性
4月〜5月	明発芽種子	場所を選ばず どこでも育つ
発芽
最低温度	最適温度	最高温度
2〜4	15〜20	28
生育
最低温度	最適温度	最高温度
10	20〜25	35
うね幅	条数	株間
120	2	15〜20
10a当たりの 定植本数	10a当たりの 播種量	20ml当たりの 種子粒数
8000〜10000	2〜3dl	10000