ほうれんそうの原産地はコーカサスからイランにかけての西アジアで、
江戸時代初期に渡来し、唐菜、赤根菜と呼ばれて各地に広まりました。
根の部分の赤みが強い東洋種、葉の切れ込みが少ない西洋種があります。
栄養価が高く、特にカロチン、ビタミンC、鉄を豊富に含んでいるので 緑黄色野菜の代表的存在です。
根の赤い部分には、骨の形成にかかわるマンガンが多く含んでいるので 捨てないで下さい。
最近は東洋種と西洋種の一代雑種がつくられて一年中栽培されるようになり、
調理の用途が広がりましたが、 ホウレンソウの旬である秋冬どり栽培は、 １年でもっとも作りやすい作型です。
土壌への適応性は比較的広く、それほど土の種類は選びませんが、
耕土が深く、排水の良い肥沃な土地が最適です。 また、酸性の土を嫌いますので、
石灰により中和させてから栽培します。
土の酸性がひどくなると、ホウレンソウは本葉がでるかでないうちに赤く枯れて、
引抜いてみると、根の伸びが１〜２cmぐらいで止まっています。
また、根の活力が弱くなり、葉が黄色になって、 いくら施肥しても生育が 回復してこなくなります。
特に、雑草のスギナが生えている畑 は酸性が強いので注意しましょう。
野菜名 | 科名 | 原産地 |
ホウレンソウ | アカザ科 | 西アジア コーカサス地方 |
学名 | 英名 | 和名 |
Spinacia oleracea | spinach | 菠薐草、法蓮草 |
種まき時期 | 定植時期 | 収穫時期 |
8月下旬〜 10月下旬 | 10月〜 | |
土壌適応性 | ||
土壌適応性は比較的広い 酸性土壌にとても弱い ｐH5.2以下ではほとんど育たない | ||
発芽温度 | ||
最低温度 | 発芽適温 | 最高温度 |
4℃ | 15〜22℃ | 35℃ |
生育温度 | ||
最低温度 | 生育適温 | 最高温度 |
4℃ | 10〜20℃ | 25℃ |
うね幅 | 条数 | 株間 |
110〜140cm | 4〜6 | 4〜6cm |
10a当たりの 定植本数 | 10a当たりの 播種量 | 1ｄｌ当たりの 種子粒数 |
70000〜 150000 | 丸種 4000〜6000 針種 2500〜4000 | 丸種 6〜8L 針種 10〜15L |
花芽分化 | ||
花芽の形成は低温・長日で誘起する。 東洋種は日長に敏感で、とう立ちが早い。 西洋種は日長に鈍感でとう立ちが遅い。 | ||